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    Cochabamba, 4 de Julio de 2020
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Turismo 
Cultura alcohlica y vocacin productiva


[2017-07-03]
EL POTOS POTOS

Es innegable que Bolivia tiene una cultura alcohlica muy extendida y variada en todos los niveles y estratos socioculturales; sin embargo a partir de la aparicin de nuevas economas y nuevos consumidores, el refinamiento aparece y muestra estar desplazando algunas bebidas alcohlicas tradicionalmente masivas.

Es el caso de la chicha y la garapia, por ejemplo, elaboradas a base de maz que constituyeron la base econmica en la poca poscolonial y republicana de Cochabamba y poco a poco fueron desplazadas por el consumo masivo de cerveza, a lo que recientemente se ha sumado la la puesta en boga de las famosas cervezas boutique, conservadas y producidas a pequea escala con diferentes ingredientes que van desde quinua, amaranto, coca, arroz, y otros ingeniosos elementos cuya difusin tiene que ver ms con una carga marketera que con la tradicin y el sabor; sin embargo se extienden en el mercado joven y comienza a ampliarse su oferta.

Otras bebidas muy demandadas como el ron y el singani estn siendo tambin curiosamente desplazadas por la frentica demanda del denominado Fernet, un trago argentino fabricado con hierbas que deriva en un verduzco licor con sabor a jarabe. Se lo toma puro y con hielo, o mezclado con gaseosas. Y se convierte tambin en una fuerte competencia para el vino y el whisky en el sector etreo joven y adulto femenino y masculino.

Como se ve, la cultura alcohlica y su consumo tradicional va variando. Bajo este panorama surge en el pas la preocupacin por divulgar los productos nacionales elaborados a base de uva, extender la cultura del consumo responsable, difundir los beneficios del vino tinto para la salud, capacitar a los consumidores respecto a crear nuevos hbitos de consumo limitado, e impulsar el mercado local e internacional a travs de una oferta variada.

Bajo esos objetivos nace un proyecto de envergadura denominado Vinos de altura que relaciona adems la necesidad de inversin y de expandir los cultivos vitcolas hacia nuevos valles como el de Samaipata en Santa Cruz para fortalecer el rubro y lograr vinos y singanis para la exportacin.

El programa cont con el aval del Banco Mundial y la Asociacin Nacional de Inversores Vitivincolas (ANIV); y se solidific con un excelente marco terico para avalar el nombre de Vinos de Altura, al ser elaborados con uvas cosechadas a partir de los dos mil metros de altura, resultando en la cosecha y elaboracin frutos y bebidas de gran calidad al contener reserverol, un antioxidante poderoso que las uvas desarrollan con mayor intensidad ante la falta de oxigenacin en el ambiente y en la tierra que las nutre.

A partir de ello y de esfuerzos privados aparecen tambin nuevas bodegas con distinto alcance, y las tradicionales se fortalecen nutriendo sus conocimientos, participando en concursos internacionales no solo de vinos, sino de singanis y expanden el mercado.

Hace un par de das este medio difundi la orgullosa exportacin del singani a seis pases: China, Estados Unidos, Mxico, Suiza y ahora tambin a Alemania y Holanda. EL POTOSI









 

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